葡萄酒的保存是一件相當(dāng)細(xì)致的事情，連《福布斯》雜志也高度評(píng)價(jià)了私人酒窖，“將來(lái)顯示生活品質(zhì)的，不再是私家游泳池、私人健身房、而是私人酒窖。”酒窖的設(shè)計(jì)不僅是一門生活藝術(shù)，也是一筆流動(dòng)的資產(chǎn)。

  
      近年來(lái)，除了房地產(chǎn)外，其它投資市場(chǎng)行情一路下滑，但葡萄酒一直是表現(xiàn)出色的藍(lán)籌股，猶如黃金，屬于增值潛力極大的商品。另外，一套擁有酒窖的私人別墅價(jià)格不菲，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，一座帶有私人酒窖的別墅，她的價(jià)值可以上升7%以上。目前私人別墅酒窖在歐美國(guó)家隨處可見，酒窖已成為生活品味的象征，但私人酒窖在中國(guó)尚處于起步階段，如何打造一座屬于自己的私人酒窖，彰顯主人的氣質(zhì)與品位呢？

  
      首先，我們來(lái)了解一下葡萄酒的基本儲(chǔ)存條件 

      葡萄酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過(guò)程，葡萄酒的保存自然而然就關(guān)系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個(gè)方面是：溫度、濕度、光線和震動(dòng)。

  
      從這幾點(diǎn)可以看出來(lái)，保存葡萄酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保證恒溫，避光，遠(yuǎn)離震動(dòng)源，當(dāng)然如果溫度不合適，可以安裝調(diào)溫設(shè)備。但是，恐怕一般人都沒有這個(gè)條件自己挖一個(gè)地窖。

  
      第二個(gè)選擇就是電子酒柜。這和普通的冰箱不同。普通的冰箱的控溫設(shè)備是將溫度降到一定溫度以下比如2、3度，然后，等溫度升到6、7度左右的時(shí)候再啟動(dòng)。這樣有幾個(gè)不好的地方，第一個(gè)是溫度有波動(dòng)，而且也太低。第二個(gè)就是冰箱這種大幅度的溫度波動(dòng)，在冷凝器表面會(huì)結(jié)霜，即使冰箱里面沒有除濕設(shè)備，也會(huì)因?yàn)檫@個(gè)讓濕度大大降低。第三個(gè)問題是一般的冰箱一般不具有抗震設(shè)計(jì)，因此啟動(dòng)的時(shí)候會(huì)有震動(dòng)。專業(yè)的電子酒柜是恒溫恒濕而且避震的，但是價(jià)格也相對(duì)較昂貴。

  
      再者，溫度越低，會(huì)造成香氣收斂，但倒入我們的杯子后在十分種內(nèi)會(huì)升幾度。溫度越高，酒的香氣越散發(fā)。溫度低，突出了酒的酸度和單寧。溫度高，酒的酸度和單寧就較收斂。不佳的酒溫度低時(shí)飲可掩蓋不好的地方，相反酒質(zhì)越豐滿，香氣復(fù)雜，可在高溫時(shí)飲，但不要超高20度，過(guò)了，一些復(fù)合物就會(huì)蒸發(fā)掉了。未成熟的紅酒，溫度高，會(huì)散發(fā)掉單寧的苦澀味。 

 

 

 

 

 
      最后要說(shuō)的是酒瓶的擺放了。大家都知道葡萄酒要橫放，其實(shí)，瓶口向上傾斜15度也是可以的。我個(gè)人認(rèn)為，瓶口向下的擺放方法并不可取，尤其是需要儲(chǔ)存比較長(zhǎng)的時(shí)間的紅酒。原因就是紅酒存放時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶自底部，而如果瓶口向下傾斜，那沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯。因此，我個(gè)人覺得不太可取。